茶香系列文章之四 《茶礼》

茶在我国人民日常生活和日常礼仪中占有非常重要的地位，俗语“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，直接把它同米油这类关乎生命的食物关联，可见每一天都不能缺少。约公元六世纪后期，神秘的茶马古道形成。这是一条连接川滇藏，延伸入不丹、锡金、尼泊尔、印度境内，直到抵达西亚、西非红海岸的道路。滇的茶叶与西藏的马匹、药材交易，以马帮运输为主要特征，从唐代到北宋的很长时间里，茶叶都是上层贵族才能享受到的奢侈品。根据现有的古文物及历史文献资料，汉唐时，茶马古道就已经发挥相当的作用了。约到南宋，茶叶已经普及到了千家万户百姓。

今天，在任何平凡人家。客人进门，主人第一件，便是煮水泡茶。这一漫长历史养成的不经意的礼仪，显出来客的重要与尊贵；新媳妇过门常要斟茶给公婆，取得他们欣然接受，使她们明白今后端茶倒水这些孝老闵幼的优良美德；酒逢知已千杯少，不胜酒力以茶代酒也不损情谊；一杯清茶，一碟咸菜便能招呼的朋友，必定称得上真朋友。

一杯清茶，不用劳神费力，也于日常开支无损，一点开水足矣。既能托之情谊、尊重，也于受知者心安。大有承之物轻，受之义重的深刻含义。

中国的茶事在汉唐，或者更早就有了相当学问。泡茶水，或山泉、朝露、融雪，不可一一论足；制茶器具种类之复杂；煮茶方法之精细；历代茶事之繁琐……有大量书籍记载。阳春白雪毕竟有高远之嫌，我所爱者，茶田万顷，连天流绿，茶女在劳作过程中演绎的诸多浪漫。我也深知道“一斤碧螺春，四万春树芽”的分量，甚至一斤碧螺春要6万至7万个茶芽才能制成。可见，要获得百斤茶叶，头戴斗笠、顶着烈日、身挎竹筐、佝偻身躯，穿梭于层层茶园，六七百万次采摘，该留下多少汗水……

春茶岁岁绿，劳作日日勤。从采摘新芽到制成成品，中间的每一个环节都伴随着辛勤的劳动，这无形的劳动便顺着采、烹、揉、晒等活动渗进茶髓。

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