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乡愁系列27-张世斌·向往腊月

时间:2022-01-17     作者:张世斌【原创】   阅读

                     

X年猪、盼团圆、 过民俗……对于腊月,总是充满向往。

 

腊月里有刨猪汤吃。进入腊月,就进入了杀年猪节奏,吃刨猪汤成不变的传统:把肥胖滚圆的猪从猪圈里赶出,几个大汉七手八脚按在石头上,屠户拿起刀子熟练地捅进去,只听得一阵嚎叫,伴着新鲜的猪血,肥腿挣扎几下,便直挺挺地躺着。主人用猪肉、猪肝、猪血和各种蔬菜做成丰盛的美餐,邀请亲朋好友前来大吃大喝一顿。泡椒猪肝、回锅肉、土豆花、烤土豆、红豆汤,再配上天麻酒,挑动你的味蕾。这些猪肉不喂饲料,品质好,特别是三线肉爆炒的回锅肉,看上去口里直流口水吃在嘴里糍糯糍糯的!席桌上大家七嘴八舌地海聊:中国成就、疫情防控、中美贸易战、高铁航母、二胎政策、台海局势……盛赞党的政策好,国家变富强。直夸现在的生活多么甜。

余下的猪肉抹上食盐,用柏树枝丫熏成黄色,挂在厨房或火炉上方,留着过年招待客人,这就是腊肉。有腊排、香肠、骨头丸、腊肚……杀年猪的日子一般由屠户定,杀完年猪,主人家得私下塞给屠户50元左右的辛苦费和小肠。否则来年请他杀猪时,就会推三阻四,迟迟不到。

 

腊月里有“回家过年”的执念。到了腊月,春节的脚步就近了,父母盼儿女,妻子盼丈夫,儿女盼父母,盼的就是一家人在一起吃顿团年饭,过个热闹而又温馨的春节。在腊月,没有什么比回家团圆更重要的了。腊月十五过后,在外求学的、经商的、打工的都要忙着回家。为了回家,有的乘不到动车就乘客车;买不到车票的搭熟人货车,驾驶室不行就挤货箱;有的不顾疲劳自驾千里,不觉疲惫;更有甚者走路回家,一走就是好几百里。“高粱秆蜜蜜甜,爸爸回来过新年”,“有钱无钱,回家过年”说的就是家人对团聚的渴望。

 

腊月里有很多民俗。腊月初八喝腊八粥,纪念释迦牟尼;腊月二十三过小年,祭祀灶神爷;腊月二十四,要扫房子,以迎接新年;腊月二十五推豆腐“接地皇”;腊月二十七“宰鸡赶大集”,要宰杀自家鸡鸭采购春联、门神、香烛、鞭炮、纸钱等;腊月二十八“把面发”;腊月三十除夕 ,这一天最隆重:要打扫卫生,把一年的“穷气”、“晦气”通通清扫出门;要贴对联门神挂灯笼;还要把嫁出去的女儿请回家,与分了家的儿子一起吃顿饭,表示一家人和和睦睦、团团圆圆;晚上不得早睡,要边看春晚边“守田坎”,守得越久,田坎就不会被洪水冲垮,来年就会丰收。

重头戏是发红包。长辈总会在这一天给孩子们给“压岁钱”,因为过了三十,孩子们又长一岁了。

 

腊月里有“八大碗”。

农村人办坝坝席,一般是给儿女操办婚事。因腊月比较闲,许多人选择在腊月“整酒”。“八大碗”,主菜是丸子、酥肉、墩子肉、凉拌肉、红烧鱼、肘子、粉蒸肉、烧白。配菜有萝卜、白菜、海带、竹笋、粉条、豆腐等。

结婚用的“八大碗”,一般是三天:花宴、正宴、谢宴。

花宴那天早饭后,从四面八方来帮忙。乡亲们扛桌子的扛桌子,拿盆子的拿盆子,搬凳子的搬凳子,剖鱼的剖鱼,杀鸡的杀鸡在管客师的安排下,煮饭的,洗菜的,剥蒜的,主厨的,有条不紊地忙碌着。

正宴那天很热闹。鞭炮啪啪响,新娘娶进门,拜天地、拜高堂、拜父母、夫妻对拜、至亲“受礼”发红包后,隆重的午宴便开始了喷香的八大碗上桌,端盘的小伙子腰系一条红布,双手端着放上菜肴的条盆,嘴里喊着“接菜接菜”,穿梭于饭桌与人群之间。席间最惊喜的是新郎新娘抛洒的红包。

谢宴是在第三天早上,娘家的兄弟带领一帮亲戚前来迎接新郎新娘回娘家,也叫“回门”。吃完早饭,新郎新娘回门。其余的乡亲开始归还桌子板凳,热热闹闹的“八大碗”结束。


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作者简介:张世斌,网名冰山来客。 男,汉族,党员,西南大学汉语言文学专业毕业,《贫困户办起了农家乐,乡村旅游助脱贫》《庙会飞歌》《元宵飞絮》《改分,我骄傲》等400余篇作品在《人民文学》《新华网》《中国建设报》《中国风景名胜》《重庆政协报》《巴渝文化》《重庆晚报》《今日教育》《丰都日报》《常德诗词网》等杂志发表。




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