首页 >> 民间文化 >>民间文学 >> 张坤《火红的辣椒》
详细内容

张坤《火红的辣椒》

时间:2019-12-02     作者:​张坤【原创】   阅读


俗话说得好:青菜罗卜各有所爱。对于辣椒也是这样,有的人爱的要死,有的人怕的要命。我就属于爱的要死的那类。

家里有一片小菜园,每年必种的菜就是辣椒。辣椒是在春天种下的,那时细雨蒙蒙,空气潮湿,泥土松软,带上个尖尖的小锄把,在小园里,随意挖个小坑,将细细的辣椒苗栽下去,填上肥黑的泥料,浇上水,那苗儿便在那地上殷勤地长着,窜枝开花,像把小伞似的,蓬蓬松松。那些辣椒在阳光雨露的滋润下,兴奋得几乎失眠。夜色里,它们以星为灯,以月为伴,争先恐后地往上攀。到了白天,更是大口大口地吞吸着阳光,也把太阳火辣辣的性格全盘接收过来。

刚长出的辣椒是青绿色的,那时辣味还不足。新年的辣椒要等到农历六七月间才真正地辣。先前长的那些即使很大很长,或者已经被晒得红通通的,那只是外表的成熟,辣味还没有充分积蓄。要经过一段阳光的曝晒,把太阳的火辣吸入果内,慢慢酝酿。人一钻到地里,辣椒们也齐刷刷地站到了跟前,一丛丛,一簇簇,绿的,红的,深紫,米黄。有的像锥子,有的像灯笼,在枝头高高地耸立着,像是怕被人忽视了。看到辣椒如此的热烈,你便情不自禁地摘了起来,忙得满头大汗。眼前全是花花绿绿的辣椒,不停地摘呀摘呀,不知不觉,篮子已被塞得满满的。经过阳光的热烈拥抱,这时候的辣椒辣味十足,只是轻轻地咬下椒果尖尖的一角,那辣味便夺口而入,先是舌头辣辣的,麻了舌;接着是嘴巴,满口辣味,让你啧啧赞叹,辣得让你有些受不了;最后连你的嘴唇都被辣得通红。饭粒一触,便有深深的灼烧感。这时你整个心头被辣得热乎乎的,汗不断地渗出,甚至赶紧接住一杯水,急急忙忙把辣味冲淡,好不痛快!

家乡的辣椒长得勤,前天下地刚摘了它,今天再去看它,发现它又呼啦啦地缀满枝头。满篮满篮地摘回,一时半会吃不完。精明的家乡人,还是有办法贮藏这种让生活充满滋味的东西,不忍心让它在地里烂掉。收回以后,红红绿绿地铺在簸箕里,把那些虫咬腐烂的辣椒捡出,同时把辣椒柄儿慢慢摘掉,用干净的布大致擦过一遍。那是绝不能用水冲洗的,辣椒一碰水就会自然烂掉。清理好的辣椒和白蒜仁、仔姜等混在一起,“当当”地把它剁碎,加上米酒,和上细盐,拌匀,装入干净的瓷坛。坛口用密密层层的布封好,重重地盖上坛盖,坛脖子加上些清水。待上一两个月就开坛,那时不全是辣味的香气扑鼻而来,掏出一两勺混着饭吃,不用配着什么菜。那味道酸酸辣辣的,令人胃口大开,吃得畅快淋漓。

辣椒全身都是宝,有很高的食用和保健价值。辣椒富含维生素C,在蔬菜中名列前茅,吃了可以健脾开胃,增强食欲,吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒,就能改善食欲,增加饭量。但辣椒的药用价值也比较高,用辣椒或辣椒树蔸子煎水服用可治感冒发烧等病症,这一土单方可能我们家乡的老一辈都知道。我上小学时,由于经常在路上日晒雨淋,有一次我连续几天感冒发烧拉肚子,浑身上下软得跟锅里的面条一样,那时乡旯旮里看医买药很困难,母亲就给我弄了几个土单方,其中就包括辣椒树煎水喝。还别不信,过了两天就好了。传说当年乾隆下江南时,因日夜兼程受了风寒,浑身不舒服,经再三医治仍未见效。一天,御医为寻找良方苦思冥想,在外散步时碰上了一位种辣椒的老农,老农告诉他不妨用民间土方试试,可用三只辣椒、一块生姜、一头独蒜,熬汁,连服三天便见效。此方果真神效,三天之后,乾隆风寒痊愈,并且精神抖擞,他龙颜大悦,大夸辣椒是宝中之宝。毛泽东不仅将辣椒作为一种美食,而且尽力发掘其药用潜能。长征时期缺医少药,毛便差人到处收购辣椒并将其分发给干部战士,嘱咐他们寒冷时嚼几个辣椒驱寒,受伤时煮一点辣椒水清洗伤口。连排班长的特权,只是能多分得一两个辣椒。红军长征胜利到达陕北时,毛泽东认为应该给他的辣椒记上一功。辣椒叶也是一宝,辣椒叶是茄科植物辣椒的嫩茎和叶,产于夏、秋两季。其味道鲜嫩香滑,口感类似枸杞叶,香味却胜过枸杞叶。辣椒叶味甘,性温,具有消肿活络、杀虫止痒的功效,可用于水肿、疥疮、冻疮。

辣椒最突出的特点是味辛,性热,有温中散寒、下气消食的功效,可用于胃寒气滞、脘腹胀痛、呕吐、泻痢、风湿痛、冻疮。对于体质偏寒的人有良好的保健作用。姚可成的《食物本草》里也说辣椒可“消宿食,解结气,开胃口,辟邪恶,杀腥气诸毒”。《药性考》里记载着辣椒的丰功伟绩:“温中散寒,除风发汗,去冷癖,行痰逐湿。”但是,辣椒并不是所有人都适用。辣椒是热性、刺激性食物,热病、阴虚火旺、各种出血、产妇、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核、痔疮、眼部疾病、慢性胆囊炎、口腔溃疡、肾病及甲亢患者忌食。辣椒中含有辣椒碱,可令哮喘复发,故支气管哮喘者慎食;辣椒碱还会抑制人体对药物的吸收,故服药者慎食。吃得过多却会剧烈刺激胃肠粘膜,使其高度充血、蠕动加快,引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮恶化等,长期嗜辣,还有可能导致脱发。

 



   编辑识别(圆心)26.png

最新评论
请先登录才能进行回复登录
电话直呼
在线客服
在线留言
发送邮件
联系我们:
02340513331
18983922367
18523582367
文苑1
点击这里给我发消息
文苑2
点击这里给我发消息
还可输入字符200(限制字符200)
技术支持: 建站ABC | 管理登录